আম খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা:

**ভূমিকা:**  

মুর্শিদাবাদি চিকেন টিকিয়া বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী ও রাজকীয় পদ, যা তার সুগন্ধি মশলা ও নরম মাংসের জন্য বিখ্যাত। মুর্শিদাবাদের নবাবি রান্নায় এই ডিশটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কিভাবে সহজেই বাড়িতে এই সুস্বাদু চিকেন টিকিয়া বানানো যায়।  

**উপকরণ:**  

**ম্যারিনেশনের জন্য:**  

- ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন (ছোট টুকরা করে কাটা)  

- ১ কাপ দই (ঘন টক দই হলে ভালো)  

- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট  

- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো  

- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো  

- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো  

- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো (রং ও স্বাদের জন্য)  

- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো  

- ১ চা চামচ গোলাপ জল (ঐচ্ছিক, তবে সুগন্ধের জন্য)  

- ১ চা চামচ লেবুর রস  

- লবণ স্বাদমতো  

**গ্রিলিং ও পরিবেশনের জন্য:**  

- ২ টেবিল চামচ তেল বা মাখন  

- কয়েকটি পেঁয়াজের টুকরা ও লেবু  

- ধনিয়া পাতা কুচি (সাজানোর জন্য)  

 **প্রস্তুত প্রণালী:**  

 **ধাপ ১: চিকেন ম্যারিনেট করা**  

১. একটি বড় বাটিতে দই নিন। এতে আদা-রসুন পেস্ট, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলাপ জল, লেবুর রস ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।  

২. এবার এই মিশ্রণে চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে সব দিক থেকে মশলা লাগে।  

৩. ম্যারিনেট করা  চিকেনের 4 ঘন্টা বা রাতভর ফ্রিজে রেখে দিন। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করবেন, তত বেশি স্বাদ প্রবেশ করবে।  

 **ধাপ ২: গ্রিল বা তন্দুরে রান্না করা**  

১. চুলায় একটি গ্রিল প্যান বা তাওয়া গরম করুন। হালকা তেল বা মাখন ব্রাশ করে নিন।  

২. ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো গ্রিলে সাজিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট প্রতি পাশ গ্রিল করুন, যতক্ষণ না মাংস সোনালি-বাদামি হয় এবং ভেতরে সম্পূর্ণ রান্না হয়ে যায়।  

৩. গ্রিল করার সময় মাঝেমাঝে মাখন বা তেল ব্রাশ করে দিলে চিকেন আরও জুসি ও সুস্বাদু হবে।  

 **ধাপ ৩: পরিবেশন**  

১. গরম গরম চিকেন টিকিয়া একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন।  

২. উপরিভাগে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।  

৩. পেঁয়াজের রিং, লেবুর টুকরা ও মিন্ট চাটনি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।  

**টিপস ও ট্রিকস:**  

- চিকেন টিকিয়া আরও সুস্বাদু করতে **কাসুরি মেথি** যোগ করতে পারেন।  

- গ্রিলের পরিবর্তে **এয়ার ফ্রায়ার** বা **ওভেন**-এ ২০০°C তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।  

- **মুঘলাই টেস্ট** দিতে শেষে **কাবাবি চাট মসলা** ছড়িয়ে দিতে পারেন।  

**উপসংহার:**  

মুর্শিদাবাদি চিকেন টিকিয়া বাংলার এক অনন্য পদ, যা পার্টি বা বিশেষ দিনে পরিবেশন করলে সবাই মুগ্ধ হবে। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি সহজেই বাড়িতে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পাবেন।  

আপনার তৈরি করা চিকেন টিকিয়া কেমন হলো? কমেন্টে জানান!  

**#মুর্শিদাবাদি_চিকেন_টিকিয়া #বাংলা_রেসিপি #চিকেন_কাবাব**  

**ধন্যবাদ!** 🍗🔥